春風吹拂，萬物甦醒。
明娟樓 Ming Juan Lou
以「春景為題」，將山海入席，
讓火候與時間化為風景。
從清潤湯品到濃醇醬香，
以粵菜經典工藝與當季食材鋪陳整席節奏，
讓每一道料理都如同春景般緩緩展開。
春序開章 · 三味生花
百花金豬牡丹鰻
乳豬｜牡丹蝦｜鰻魚
金黃脆皮乳豬覆於微酥炸蝦肉漿之上，頂端綴以魚子醬。
牡丹蝦佐甜菜根醬，酸甜輕盈如花影暈染。
醃製去骨鰻魚包裹細滑山藥泥蒸製，油脂溫潤細緻。
三味並陳，如春景初展。
清風入湯 · 玉色生潤
琉璃水晶手臂蝦
老母雞上湯慢熬澄澈，
淋澆於彈韌飽滿的大虎蝦之上，
冬瓜吸附湯汁，清潤柔軟。
清而不淡，鮮而不張揚。
山海交會 · 春意深層
松茸元貝羊肚鮑
老母雞與金華火腿熬煮八小時為湯底，
融入松茸、羊肚菌、日本瑤柱與南非活鮑慢燉。
湯體澄厚，香氣悠長。
山海氣韻在味蕾間緩緩綻放。
濃醇映翠 · 生機盎然
關東翠玉婆羅參
豬婆參細火煨煮，
澆覆濃醇鮑魚肉汁，
與青蔬相映成趣。
厚潤與清新交錯，如春林翠色。
爐火暖意 · 花影留香
菌菇菊香一隻骨
豬腩排以紅麴與香料醃製兩日，
入爐烘烤後反覆刷上特製醬汁。
外酥內嫩，
菌菇甘甜與菊花清香交織。
飯香圓滿 · 春意成章
蟹肉花膠參撈飯
承襲廣東經典鮑魚汁撈飯技法，
以蠔油與鮑汁調和醬香。
花膠與婆參拌入熱飯，
濃鮮交融而不厚重，
為整席春宴落下圓滿收筆。
花落雙味 · 甜韻餘香
墨魚餃
彈潤鮮明，蘆筍清甜。
青瓷酥
桑椹與鹹蛋黃內餡交織酸甜鹹香，
酥皮裂紋如青瓷開片。
采艷春玉露
草莓、鮮奶凍與楊枝甘露層層堆疊，
輕柔收束。
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